Nektarinen Cupcakes ....

Hallo Ihr Lieben,

zwischen den ganzen Zwetschgenkuchen die ich in letzter Zeit gebacken hatte, mussten auch endlich mal wieder Cupcakes her.

Geht es euch auch so, dass ihr so viele Ideen und Rezepte habt, aber irgendwie doch immer das gleiche backt bzw. kocht?

Ich brauche mehr Zeit!! ;o)

Das Rezept habe ich von meiner Mama, ist eigentlich mit Himbeeren, aber ich habe Nektarinen genommen, die mussten weg.

Zutaten:

200g Nektarinen (oder Himbeeren, frisch oder TK)

1 Ei

125g weiche Butter oder Margarine

120g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

100ml Milch

150g Creme fraiche oder Schmand

250g Mehl

2TL Backpulver

1 Prise Salz

Das Ei mit Butter, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Milch und Creme fraich dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mehl, Backpulver und Salz darüber sieben und unterrühren. Zum Schluss das Obst vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Teig in die Förmchen füllen.

20 bis 25 Minuten im vorgeheitzen Backofen bei 200 Grad backen.

War auch lecker, allerdings schmeckt es mir mit Himbeeren doch besser.

Das Topping habe ich einfach aus Mascarpone und etwas Sirup (weiße Schokolade) gemacht. Ist für mich die einfachste und schnellste Variante eines Toppings. Die Kalorien wollen wir gar nicht wissen – es schmeckt einfach ;o)

Liebe Grüße

Chrissi